Lila Möhren-Kartoffelstampf mit panierten Champignons

Zubereitung

• Lila Möhren-Kartoffelstampf:

  1.Möhre, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Möhrenwürfel, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Crème fraî-che ( 1 E ), Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Panierte Champignons:

  2.Mehl ( 2 EL ) mit Semmelbrösel ( 4 EL ) vermengen. Ei mit Kochsahne ( 2 EL ) auf-schlagen. Champignons putzen/bürsten, den Stiel entfernen, durch die Ei-Kochsahnemischung ziehen und in Mehl-Semmelbrösel wälzen. In einer kleinen Pfanne mit Öl ( ½ Tasse ) portionsweise gold-braun braten/ausbacken. Zum Schluss kräftig salzen und pfeffern.

• Servieren:

  3.Lila Möhren-Kartoffelstampf mit Möhrenkraut garniert und panierten Champignons servieren.

• Hinweis: *)

  4.Ein gutes Essen isst man zunächst mit den Augen, dann mit der Nase und schließ-lich mit dem Mund. ( Altes chinesisches Sprichwort )

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.10.2015

  
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