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Spareribs mit Kartoffel-Wedges

3 Std 55 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinerippchen1 kg
Räucherbauchspeck, dünn geschnitten8 Scheiben
Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält400 g
Rinderbrühe750 ml
Knoblauch2 Zehen
Tomatenmark2 EL
Honig5 EL
(Rohr)zucker20 g
Senf1 ½ EL
Majoran, frisch3 Zweige
Pflanzenöl2 EL
Olivenöl40 ml
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 55 Min
  • 1.Vorbereitung (2 Std. vorher oder am Vortag): Den Majoran waschen, zupfen und fein schneiden. Die Rippchen in gewünschte Stücke schneiden. Knoblauch pressen und mit Senf, Honig, Rohrzucker, Majoran, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Rippchen nun mit ⅔ der Marinade einreiben und mind. 2 Std. durchziehen lassen (besser noch über Nacht). Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren, jede halbe Kartoffel in eine Speckscheibe einwickeln, mit etwas Olivenöl bepinseln. Das restliche Olivenöl auf einem tiefen Backblech verstreichen.

    2.Die marinierten Rippchen in das tiefe Backblech legen. In den Kombigarer oder Dampfbackofen geben und bei 180 °C Intervall-Dampfgaren backen. Nach 30 Minuten die Kartoffeln aufs Blech dazugeben und mit der Brühe angießen. Für 70 Minuten weiter backen. Spareribs und Kartoffeln anrichten, die restliche Marinade als Soße verwenden, ggf. mit Ketchup oder Barbecue-Sauce strecken.

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    Rezept von F****r
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