Entenkeulen provenzialisch vom Blech
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Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 1 ½ EL |
| Entenkeulen á ca. 300 gr | 4 Stück |
| Kartoffeln | 650 gr |
| Zwiebeln groß | 2 Stück |
| Rosmarin frisch | 3 Zweige |
| flüssiger Honig | 2 EL |
| Zitrone, den Saft davon | 1 Stück |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Knoblauchzehen | 4 Stück |
| schwarze, entsteinte Oliven | 4 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit 1/2 EL ÖL einpinseln. Die Keulen mit der Haut nach oben auf das Blech legen und im Backofen (mittlere Schiene) 20 Minuten garen.
2.Inzwischen die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und kleiner schneiden. Honig, Zitronensaft und restliches Öl mit 1 TL Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Den Herd auf 150 Grad herunter schalten.
3.Nach 20 Minuten die Entenkeulen mit der Hälfte der Marinade bepinseln. Kartoffeln, Rosmarin und Oliven nebst Zwiebeln neben die Keulen legen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten schmoren. Falls nötig, etwas Wasser angiessen.Nochmals mit dem Rest der Marinade bepinseln. Nun weitere ca. 30 Minuten im Ofen garen, bis die Entenkeulen knusprig und die Kartoffeln weich sind.
4.Alles vom Blech auf Tellern anrichten und genießen.
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vom
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