Name: Suppen: Karottensuppe mit Orangen, Ingwer und Knoblauchcroutons
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln gewürfelt; 2 EL Pflanzencreme; 500 g Bio Karotten - in Würfel geschnitten; 2 cm Ingwer frisch gerieben; 1 TL Thaicurry; 3 Orangen auspressen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz; Pfeffer weiß; 1 Soloknoblauch gepreßt; 3 Scheiben Toastbrotwürfel; 1 EL Butterschmalz

Suppen: Karottensuppe mit Orangen, Ingwer und Knoblauchcroutons

45 Minleicht

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Suppen: Karottensuppe mit Orangen, Ingwer und Knoblauchcroutons - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

Suppe
Zwiebeln gewürfelt	2
Pflanzencreme	2 EL
Bio Karotten - in Würfel geschnitten	500 g
Ingwer frisch gerieben	2 cm
Thaicurry	1 TL
Orangen auspressen	3
Gemüsebrühe	500 ml
Sahne	200 ml
Salz	etwas
Pfeffer weiß	etwas

Knoblauchcroutons
Soloknoblauch gepreßt	1
Toastbrotwürfel	3 Scheiben
Butterschmalz	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

Suppe
1.Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Karotten, Ingwer und Curry dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
Knoblauchcroutons
2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten, dann die Toastbrotwürfel dazugeben und goldbraun rösten.
weiter geht es dann mit der Suppe ...
3.Wenn die Karotten weich sind, Sahne dazugeben und mit dem Zauberstab pürrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
4.Bei uns gab es diese Suppe als Vorspeise zu den Polentaschnitten ....
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Rezept von Lady-Foxy
vom 05.03.2015

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