Putensteaks mit ausgebackenen Blumenkohl und Tatarska Omacka

Zubereitung

• Putensteaks:

  1.Putensteaks waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, panieren ( Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel ), in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 1/2 Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten, auf eine feuerfeste Form legen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten. Das restliche Panierei mit in der Pfanne ausbraten und später mit zum Garnieren benutzen.

• Ausgebackener Blumenkohl:

  2.Blumenkohl putzen, in Röschen teilen ( Die großen Röschen evtl. halbieren ), in Salwasser ( 1 TL ) ca. 6 Minuten sprudelnd kochen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Tempuramehl in kalten Wasser etwas dickflüssig anrühren, die Blumenkohlröschen darin wälzen. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 2 Tassen ) dazugeben, die gewälzten Blumenkohlröschen portionsweise darin von allen Seiten braten/frittieren und auf das Wokablaufgitter legen. Auf eine feuerfeste Form legen und kräftig salzen und pfeffern.

• Tatarska Omacka:

  3.Die Eier hart kochen, abschrecken, abpellen und würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Gewürzgurke, Kapern und Sardellen fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Alle Zutaten ( Hart gekochte gewürfelte Eier, Zwiebelwürfelchen, Gewürzgurkenwürfelchen, Kapernwürfelchen, Sardellenwürfelchen, fein geschnittene Petersilie und 1 Glas Mayonnaise,) in eine Schüssel geben, mit Sahne ( 2 EL ) und Crème fraîche ( 4 EL ) verfeinern und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) würzen/abschmecken.

• Servieren:

  4.Putensteaks mit ausgebackenen Blumenkohl und Tatarska Omacka, mit Petersilie und Panierei garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.01.2015

  
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