Eierpfannkuchen mit Steinpilz-Belag

Zubereitung

• Eierpfannkuchen:

  1.In 2 verschiedenen Schüsseln den Eierpfannkuchen-Teig aus jeweils 2 Eiern, 70 g Mehl, 70 ml Selterswasser, 1 EL Sonnenblumenöl und einer Prise Salz mit einem Schneebesen anrühren und zum Servieren in 2 Pfannen mit jeweils 5 EL Erdnuss-öl 2 gold-braune Pfannkuchen ( Von beiden Seiten ! ) backen.

• Steinpilz-Belag:

  2.Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel darin anbra-ten/pfannenrühren. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten/ pfannen-rühren. Die Frühlingszwiebelringe zugeben und mit der Kochsahne ( 200 g ) ablöschen/angießen, Mit Pilzgewürz von ANKERKRAUT ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und alles 7 – 8 Minuten leicht köcheln/reduzieren lassen.

• Servieren:

  3.Die Eierpfannkuchen auf 2 Teller legen, mit dem Steinpilz-Belag belegen und je-weils mit einer Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.03.2023

  
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