Zutaten fรผr 6 Personen
Gulasch | |
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Kalbsgulasch vom Landmetzger meines Vertrauenes | 1 ½ kg |
Fleur de Sel-Mischung, Natural, Hiebros Mallorqinas, Narania Chili, Olivas Negras | 1 etwas |
Zwiebeln rot | 4 Stรผck |
Paprika bunt | 3 Stรผck |
Champignons braun frisch | 250 Gramm |
Peperoni frisch | 2 Stรผck |
Knoblauchzehen | 2 Stรผck |
Tomatenmark | 2 EL |
Tomaten geschรคlt Konserve | 300 ml |
Kalbsfond Menge halt wieviel Sauce man mรถchte | 1 etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | 1 Prise |
Meersalz aus der Mรผhle | 1 Prise |
Zucker | 1 EL |
Nudeln | |
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Nudeln Sorte jeder wie er mag | 750 Gramm |
Salz | 1 etwas |
Groรer Kochtopf voll Wasser | 1 Stรผck |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 1 Std
- Ruhezeit:
- 8 Std 10 Min
9 Std 20 Min
1.Das war ein oberleckeres Gulasch fรผr liebe Gรคste. Durch die feine Wรผrze meiner Fleur De Sel- Gewรผrzmischung abgeschmeckt (hat Tรถchterlein aus Mallorca mitgebracht), (siehe 4 Bild, die einzelen Zutaten wurden vermischt), hat das Gulasch einen ganz besonderen Geschmack.
2.Das Fleisch wurde รผber Nacht mit Ketschup, Rosenpaprika scharf und edelsรผร, Pfeffer, Knobi, und etwas selbst getrockneten Krรคutern, plus Rapsรถl in einem Gefrierbeutel mariniert. Auf Rotwein habe ich verzichtet weil Kinder mitessen.
3.Das Fleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kรผhlschrank nehmen. In einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade auffangen.
4.Nun die Fleischwรผrfel in bissi Butterschmalz im Wok bei mittlerer Hitze Portionsweise anbraten, dabei etwas pfeffern und salzen. Bei der letzten Portion das Tomatenmark mit anrรถsten.
5.Das Fleisch in einen groรen Topf geben. Die geschรคlten Tomaten und die Brรผhe zugeben. Alles leicht kรถcheln lassen.
6.Nun das vorbereitete kleingeschnittene Gemรผse portonsweise ebenfalls im Wok anbraten (siehe Bilder), und zum Gulasch dazugeben und mitkรถcheln lassen.
7.Die Pilze erst zum Ende der Garzeit anbraten und dazugeben, damit sie nicht zu weich werden.
8.Wenn das Fleisch schรถn weich gegart ist, werden die Nudeln al dente im Salzwasser gekocht und abgeschรผttet.
9.Das Gulasch am Schluss mit der Gewรผrzmischung oder Gewรผrzen eurer Wahl abschmecken und die Sauce (wenn man mรถchte), etwas binden und mit den Nudeln servieren. Wir hatten als Vorspeise einen Feldsalat aus unserem Garten.
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vom
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