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Kalbsgulasch

9 Std 20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Gulasch
Kalbsgulasch vom Landmetzger meines Vertrauenes1 ½ kg
Fleur de Sel-Mischung, Natural, Hiebros Mallorqinas, Narania Chili, Olivas Negras1 etwas
Zwiebeln rot4 Stรผck
Paprika bunt3 Stรผck
Champignons braun frisch250 Gramm
Peperoni frisch2 Stรผck
Knoblauchzehen2 Stรผck
Tomatenmark2 EL
Tomaten geschรคlt Konserve300 ml
Kalbsfond Menge halt wieviel Sauce man mรถchte1 etwas
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz1 Prise
Meersalz aus der Mรผhle1 Prise
Zucker1 EL
Nudeln
Nudeln Sorte jeder wie er mag750 Gramm
Salz1 etwas
GroรŸer Kochtopf voll Wasser1 Stรผck
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
8 Std 10 Min
Gesamtzeit:
9 Std 20 Min
  • 1.Das war ein oberleckeres Gulasch fรผr liebe Gรคste. Durch die feine Wรผrze meiner Fleur De Sel- Gewรผrzmischung abgeschmeckt (hat Tรถchterlein aus Mallorca mitgebracht), (siehe 4 Bild, die einzelen Zutaten wurden vermischt), hat das Gulasch einen ganz besonderen Geschmack.

    2.Das Fleisch wurde รผber Nacht mit Ketschup, Rosenpaprika scharf und edelsรผรŸ, Pfeffer, Knobi, und etwas selbst getrockneten Krรคutern, plus Rapsรถl in einem Gefrierbeutel mariniert. Auf Rotwein habe ich verzichtet weil Kinder mitessen.

    3.Das Fleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kรผhlschrank nehmen. In einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade auffangen.

    4.Nun die Fleischwรผrfel in bissi Butterschmalz im Wok bei mittlerer Hitze Portionsweise anbraten, dabei etwas pfeffern und salzen. Bei der letzten Portion das Tomatenmark mit anrรถsten.

    5.Das Fleisch in einen groรŸen Topf geben. Die geschรคlten Tomaten und die Brรผhe zugeben. Alles leicht kรถcheln lassen.

    6.Nun das vorbereitete kleingeschnittene Gemรผse portonsweise ebenfalls im Wok anbraten (siehe Bilder), und zum Gulasch dazugeben und mitkรถcheln lassen.

    7.Die Pilze erst zum Ende der Garzeit anbraten und dazugeben, damit sie nicht zu weich werden.

    8.Wenn das Fleisch schรถn weich gegart ist, werden die Nudeln al dente im Salzwasser gekocht und abgeschรผttet.

    9.Das Gulasch am Schluss mit der Gewรผrzmischung oder Gewรผrzen eurer Wahl abschmecken und die Sauce (wenn man mรถchte), etwas binden und mit den Nudeln servieren. Wir hatten als Vorspeise einen Feldsalat aus unserem Garten.

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