Zutaten fรผr 5 Personen
Mascarpone | 500 g |
Lรถffelbiskuits | 250 g |
Zucker | 100 g |
Schlagsahne | 125 ml |
Espresso | 2 Tasse |
Bio-Eier | 5 Stk. |
Marsala | 5 cl |
Kakaopulver | 30 g |
Fleur de sel | 1 Prise |
Zubereitung
25 Min
1.Die Eier aufschlagen und Dotter und Eiweiร sorgfรคltig trennen. Zwei Eiweiรe mit einer Prise Fleur de Sel zu Eischnee schlagen. Die Sahne mit einem Esslรถffel Zucker steif schlagen. 2 Espresso durchlaufen lassen (die Tasse jeweils bis zum Rand gefรผllt) mit Zucker sรผรen und den Marsala zugeben. Eischnee, Sahne & Espresso kaltstellen. Die 5 Eigelbe in eine groรe Schรผssel geben, den Zucker dazu und mit dem Handmixer schaumig rรผhren. Den Mascarpone-Kรคse nach und nach zugeben und solange mixen bis die Creme geschmeidig ist. Nun die kalte Sahne mit einem Schneebesen unterrรผhren, anschlieรend den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben. In eine ausreichend groรe Schรผssel den Boden mit Lรถffel-Biskuits auslegen. Zwischen den Biskuits ca. 1,5 cm Abstand lassen. Die Biskuite mittels eines Esslรถffels mit der Espresso/Marsala-Mischung betrรคufeln bis sie etwa zur Hรคlfte feucht sind. Die Biskuite nun mit einer Schicht Creme bedecken. So fortfahren bis die Schรผssel gefรผllt ist (i.d. Regel 2 Schichten). Das Tiramisu 2 Tage kaltstellen und kurz vor dem Servieren mit dem Kakao-Pulver verzieren.
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vom
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