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Schweinebraten a`la Don

mittel-schwer
Schweinebraten a`la Don - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinebauch1,20 kg
zum einreiben
Salz1 Teelöffel (gestrichen)
Pfeffer½ Teelöffel
Paprika½ Teelöffel
Majoran getrocknet½ Teelöffel
Koriander frisch gemahlen½ Teelöffel
Thymian gemahlen½ Teelöffel
zum Garen
Suppengrün frisch, grob zerteilt1
Knoblauch frisch mit Schale½ Knolle
Lorbeerblatt2 Stk.
Wacholderbeeren4 Stk.
Rosmarin frisch1 Zweig
Paprikaschote frisch1 kleine
Zwiebel mit Schale, halbiert4 stk
Dunkles Bier oder Malzbier½ Liter
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Fettseite vom Bratenstück einschneiden, und mit den Gewürzen rundherum einreiben. Im Bräter die Fleischseite scharf anbraten und herausnehmen. Das Gemüse im Bratansatz scharf an schwitzen und mit dem Bier ablöschen. den Braten mit dem Fett nach oben auf das Gemüse legen und im Backofen 2,5 Std bei 140 !!! Grad garen. Den Braten raus nehmen und in der Fettpfanne 20 min. unter dem Grill bei 180 Grad knusprig grillen. Backofen ausschalten und den Braten noch 15 min. drin ruhen lassen. Während dessen das Gemüse abseihen und die Soße nach belieben binden, (ich lasse sie so wie sie ist) Dazu Klöße a`la Don oder Salzkartoffeln

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    Rezept von DonSchelmo
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