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Einfacher Krustenbraten

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefleisch mit Kruste aus der Schulter1 kg
Wasser75 ml
Salz25 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
5 Min
Garzeit:
1 Std 10 Min
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • 1.Fleisch waschen und trocknen. Falls vom Metzger noch nicht eingeschnitten, kreuzweise (ca. 1,5 - 2 cm Abstand) einschneiden, (nicht bis zum Fleischbeginn) und in ein feuerfeste Auflaufform geben. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Den Krustenbraten darin 60 Minuten garen. In der Zwischenzeit Salzlake herstellen ( 25 Gr. Salz in 75 ml Wasser auflösen). Nach der Garzeit, Krustenbraten herausnehmen, Temperatur des Backofen auf 250 Grad erhöhen, die Schwarte mit der Lake (mehrmals) bestreichen und weitere 10 Minuten im Backofen garen, bis eine knusprige Kruste zu erkennen ist.

    2.Aus dem Bratenrückstand habe ich eine Soße gemacht.

    3.Als Beilage habe ich Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert.

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    Rezept von agentur_novak
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