Zutaten für 4 Personen
Hirsch Keule ohne Knochen | 1 kg |
Suppengemüse | 1 Bund |
Ćl | 3 EL |
Rotwein | 300 ml |
Salz und Pfeffer | etwas |
Fleischbrühe | 400 ml |
Rosmarin frisch | 1 Zweig |
Thymian frisch | 1 Stiel |
Mehl | 1 EL |
Apfel | 1 mittelgrosser |
Zwiebeln rot | 2 kleine |
Butter | 1 EL |
Wasser | 250 ml |
SoĆenbinder hell | etwas |
Kartoffelpüree aus Trockenprodukt | 1 Päckchen |
Butter | 1 EL |
Zubereitung
2 Std 20 Min
1.Gemüse putzen und grobe Stücke schneiden .Fleisch in 3-4 cm groĆe Stücke schneiden .Ćl in einem groĆen Topf erhitzen und Fleisch darin krƤftig anbraten ,herausnehmen .
2.Das Gemüse im Bratfett krƤftig anbraten mit Mehl bestƤuben ,Rotwein und Fleischbrühe zugieĆen , und das Fleisch wieder zugeben .
3.Aufkochen und zugedeckt ca.50 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen .Rosmarin und Thymian dazugeben und weitere 15 Min. schmoren .
4.Den Apfel entkernen und in Spalten schneiden .Zwiebeln schƤlen und in Streifen schneiden . Butter in eine Pfanne geben .Apfel-Spalten darin hellbraun braten ,rausnehmen . Zwiebeln zugeben ,braun braten .Mit Wasser ablƶschen 5 Min.kochen .Mit SoĆenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen .
5.Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung zubereiten und die Butter unterrühren .
6.Hirschragout mit Püree und Apfel -Zwiebel-SoĆe auf Teller anrichten und servieren .
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Sheeva1960
vom
Kommentare zu āHirsch-Ragout mit Apfel und Püreeā