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Ofenlachs mit Parmesan-Brot-Kruste auf Kartoffel-Kräuter-Gratin

1 Std 15 Mineinfach
Ofenlachs mit Parmesan-Brot-Kruste auf Kartoffel-Kräuter-Gratin - Rezept

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Lachsfilet600 g
Parmesan-Brot-Kruste
WeiĂźbrot vom Vortag3 Scheiben
Knoblauchzehe1
Basilikum4 Stiele
Butter2 EL
Parmesan50 g
Kartoffel-Kräuter-Gratin
Kartoffeln1 kg
Kirschtomaten250 g
Knoblauchzehe1
Oregano2 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der MĂĽhle etwas
Muskat etwas
Sahne300 ml
Milch200 ml
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1.FĂĽr die Kruste Brot fein zerbröseln. Knoblauch schälen und fein wĂĽrfeln. Basilikum waschen, trocken schĂĽtteln und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten. Knoblauch und Basilikum zugeben, kurz rösten und vom Herd ziehen. Parmesan reiben und mit dem Brot­bröselmix mischen. Lachsfilet abspĂĽlen, trocken tupfen und in 4 Tranchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer wĂĽrzen. Parmesan-Bröselmix auf dem Lachs verteilen und etwas andrĂĽcken.

    2.Schlagsahne und Milch mit Oregano verrühren. Knoblauchzehe halbieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (26x40 cm) mit Knoblauch ausreiben, dann fetten. Kartoffelscheiben in die Form schichten. Mit Salz und Muskat würzen. Sahneguss darüber gießen, so dass alle Kartoffeln ganz bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 45 Minuten garen. Tomaten waschen und halbieren. Lachs und Tomaten auf den Kartoffeln verteilen. Weitere 15 Minuten garen.

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