Zweimal gebackene Ofenkartoffel

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen (Gas 3-4 ; Umluft 180 Grad) etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen.

• 2.Zwiebeln schälen und klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken.

• 3.In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 3 Minuten glasig dünsten. Pilze zugeben und unter Rühren 5 Minuten schmoren. Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Minuten braten.

• 4.Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel das Innere bis auf einen kleinen Rand aushöhlen.

• 5.In einer großen Schüssel das Kartoffelfleisch mit der Pilzmischung, dem Sauerrahm und dem Parmesan vermischen.

• 6.Auf die Kartoffeln verteilen. Die Kartoffelhälften in den heißen Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Mit Dill bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 14.02.2014

  
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