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Kunterbunte Rindersuppe

20 Stdleicht
Kunterbunte Rindersuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wasser kalt1 ½ Liter
Rinderbrust ohne Knochen500 Gramm
4 St. Rinder-Fleischknochen530 Gramm
Paprika edelsüß Prise
Meersalz aus der Mühle Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz Prise
Kartoffel mehlig kochend300 Gramm
Suppengrün frisch1 Bund
Tomaten rot frisch2 Stück
Rosenkohl frisch, küchenfertig250 Gramm
grüne Bohnen frisch, Extra fein, Kenia200 Gramm
2 St. Bundmöhren frisch150 Gramm
0,5 Mini-Blumenkohl frisch100 Gramm
0,5 Mini-Broccoli frisch100 Gramm
0,5 Paprika rot, frisch130 Gramm
0,5 Paprika orange, frisch110 Gramm
Liebstöckelblätter gemahlen1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Std

  • Info: BLUCCOLI

    1.Je ein Mini-Blumenkohl und ein Mini-Broccoli aus Spanien werden in einer Packung (ca. 600g) frisch als Bluccoli angeboten.

  • Vorbereitung

    2.Das Fleisch und die Fleischknochen raumtemperieren, abbrausen und abtropfen lassen. Gemüse nach Kochzeiten bereitstellen, soll bissfest werden. Kartoffeln schälen, halbieren und in Wasser geben. Suppengrün putzen, grob zerkleinern (1 Petersilienstiel für Deko belassen). Tomaten häuten/schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Rosenkohl nachputzen. Bundmöhren schälen und in Scheiben schneiden. Bohnen putzen und halbieren. Vom Bluccoli die Röschen abschneiden. Paprika das Kerngehäuse entfernen, in Streifen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Alles Gemüse (außer Tomaten) abbrausen und abtropfen lassen. Für die Garnitur die Blätter vom Petersilienzweig zupfen und diese klein schneiden. Restliche Zutaten bereitstellen.

  • Zubereitung

    3.Fleisch und Knochen in einen passenden Topf geben, mit dem kalten Wasser leicht bedeckt auffüllen, langsam zum Kochen bringen und dabei gründlich abschäumen. Hitze minimieren. Schon etwas mit Salz, Paprika edelsüß und Pfeffer würzen und mit Deckel 60 Min. köcheln lassen. Kartoffeln und Suppengrün in die Brühe geben und weitere 30 Min. mit Deckel köcheln lassen. Suppengrün, Fleisch und Knochen entnehmen. Die Kartoffeln in der Brühe stampfen. Suppengrün anderweitig verwenden. Fleisch und Knochen abkühlen lassen, parieren, das beliebige Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Liebstöckel, Tomaten, Rosenkohl und grüne Bohnen in die Brühe geben und mit Deckel 10 Min. köcheln lassen. Ab und an vorsichtig unrühren. Möhren und Kohlröschen in die Suppe geben und weitere 10 Min. mit Deckel köcheln. Nun Paprika dazu und nochmals 8 Min. mit Deckel garen. Nochmals abschmecken.

  • Anrichten

    4.Die Suppe auf vorgewärmten Suppentellern, bestreut mit etwas Petersilie, dekorativ anrichten und genießen.

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