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Florentiner

40 Minleicht
Florentiner - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
kandierte Kirschen50 g
Orangeat25 g
Zitronat (Sukkade)25 g
Sultaninen100 g
Orangenlikör, Rum oder Kirschwasser1 Schuss
Mandelblättchen175 g
gehackte Pistazien25 g
Mehl50 g
gesalzene Butter100 g
Zucker125 g
Sahne50 ml
Zartbitter-Kuvertüre200 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Kirschen, Orangeat und Zitronat fein würfeln. Alles mit den Sultaninen, einem Schuss Alkohol, Mehl, Mandelblättchen und Pistazien in einer Schüssel mischen.

  • 2.Butter und Zucker in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Sahne einrühren und dann zu der Frucht-Nuss-Mischung geben. Alles gut vermengen.

  • 3.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech jeweils ca. walnussgroße Häufchen setzen, dabei etwas Abstand halten, da die Florentiner beim Backen etwas auseinanderlaufen. Die Häufchen mit der Löffelrückseite flach drücken.

  • 4.Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Grad ca. 13 - 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und die Florentiner wieder zu Kreisen formen. Das geht nur, solange sie noch warm sind. Geht mit einem Messer oder mit einem Plätzchenausstecher mit 5 cm Durchmesser. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  • 5.Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Rückseite der Florentiner damit einstreichen. Trocknen lassen und in luftdichten Behältern aufbewahren. Sie sind ca. 7 - 10 Tage haltbar. Im Tiefkühlfach ca. 2 Monate.

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