Blumenkohl-Pfanne mit Curry und Mett-Klößchen

Zubereitung

• Vorbereiten:

  1.Den Kohl habe ich von den Blättern befreit, den Strunk abgeschnitten und die einzelnen Röschen abgetrennt.

  2.Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knofi schälen und klein würfeln.

  3.Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Streifen schneiden (ca. 1cm).

• Zubereiten:

  4.In einem Topf 1 Liter Wasser mit 1EL Salz und 1EL Curry aufsetzen und die Rosenkohlröschen zugeben. Nur knapp garen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

  5.Das gewürftelte Toastbrot mit gut 4 EL von dem Kochwasser des Kohls mischen. Das Mett mit mit den gewürfelten Zwiebeln, Knofi und Toastbrot gut vermengen und mit Rosenpaprika abschmecken. Vorsicht mit Salz, ist schon im Kochwasser reichlich enthalten.

  6.Das Mett zu kleinen Klößchen formen und kühl stellen.

  7.In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Klöße darin bräunen. Dabei immer mal schwenken, damit sie ringsum braun werden. Die Hitze um eine Stufe reduzieren.

  8.Jetzt die Frühlingszwiebeln zufügen und anbraten, bis sie duften und glasig sind.

  9.Nun die Blumenkohlröschen wieder zufügen und erhitzen. Sahne zugießen, aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Wer es noch etwas mehr Curry mag, kann diesen mit der Sahne verquirlen.

  10.Dazu passt ganz einfach Reis.

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  Rezept von federkiel
  vom 30.11.2013

  
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