Eier: Pilz-Omelette

Zubereitung

• Für die Füllung:

  1.Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden.

  2.Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden. 20 g Butter zerlassen, die Champignonscheiben zugeben und dünsten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie unterrühren und warm stellen.

  3.Für das Omelette Eier mit Salz und Milch verschlagen.

• Für das Omelette:

  4.Restliche Butter in einer nicht zu kleinen Bratpfanne zerlassen, die Hälfte der Masse hineingeben.

  5.Pfanne mit einem Deckel schließen, Eiermasse bei schwacher Hitze langsam stocken lassen dann warm stellen.

• Hinweis zum Stocken:

  6.Die untere Seite muss bräunlich gebacken sein, die obere weich bleiben !

  7.Das andere Omelette genau so zubereiten.

  8.Das Omelette mit der Füllung belegen, zusammenklappen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

• Tip:

  9.Das Champignonomelette erst kurz vor dem Anrichten zubereiten.

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  Rezept von b****t
  vom 20.10.2013

  
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