Kürbissuppe mit Mango

Zubereitung

• 1.Zutaten: 600 g Kürbis 1 kleine reife Mango 2 Kartoffeln 1 Schalotte 2 EL Speiseöl 1 Liter Gemüsebrühe 4 EL Langnese Sommerblüten-Honig 1 kleines Stück Ingwer Zimt, gemahlen Salz frisch gemahlener Pfeffer ½ Becher Sahne (= 100 ml) Zubereitung:
 Kürbis, Mango und Kartoffeln schälen, bei der Mango das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Kartoffeln waschen und alles in grobe Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Fruchtfleisch sowie Schalotte darin andünsten, Gemüsebrühe angießen, ca. 20 Minuten garen und alles pürieren. Ingwer schälen, fein reiben, zugeben und Suppe mit Sommerblütenhonig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne halb steif schlagen. Suppe in Teller füllen, mit der Sahne und nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren

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  Rezept von Rosenkopf
  vom 04.10.2013

  
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