Zucchini-Spaghetti mit Carbonara-Sauce

Zubereitung

• 1.Einen grossen Topf mit Salzwasser für die Spaghetti aufstellen

• 2.Zucchini mit einem Sparschäler in dünne lange Scheiben (der Länge nach) hobeln, und diese dann wie Spaghetti in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in feine Würfel schneiden, Speck in feine Streifen.

• 3.Spaghetti ins kochende Wasser geben (die ich verwende haben eine Kochzeit von ca. 10-12 Minuten) und dann erst mit der Sauce beginnen, die ist sehr schnell fertig!.

• 4.Zwiebel und Speck in Öl scharf anbraten. Wenn der Zwiebel glasig und der Speck knusprig ist, mit dem Obers aufgiessen, mit Salz und Peffer abschmecken, leicht köcheln lassen.

• 5.Jetzt sollten die Nudeln in 2-3 Minuten fertig sein. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die Zucchinistreifen kurz darin schwenken.

• 6.Eier versprudeln, Sauce noch einmal aufkochen lassen und dann Herd abdrehen. Versprudelte Eier in die nicht mehr kochende Sauce mit einem Schneebesen kräftig einrühen.

• 7.Nudeln sollten jetzt fertig gekocht sein. Durch ein Sieb abgiessen und sofort mit den Zucchinistreifen und der Sauce vermischen und servieren.

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  Rezept von L****4
  vom 16.08.2013

  
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