Richtige Senfeier

Zubereitung

• 1.Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Eigelbe und den Wein im Wasserbad schaumig schlagen.In einer Metallschüssel.Die Butter erst tropfenweise dann in einem dünnen Strahl unter ständigen rühren dazugeben,das Eigelb darf nicht gerinnen.Mit Zitronensaft ,Salz und Pfeffer abschmecken.Milch aufkochen unter die Soße rühren und 1 min köcheln lassen.

  2.Den Senf darunterrühren und nochmals abschmecken. Eier wachsweich kochen.Eier halbieren und zu der Soße geben. Mit Schnittlauch garniert servieren.

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  Rezept von S****2
  vom 16.10.2008