Kokos-Möhrensuppe

Zubereitung

• 1.Möhren und Petersilienwurzeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso mit der etwas größeren Zwiebel verfahren.

  2.Das Ganze in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann die ebenfalls kleingeschnittenen Pellkartoffeln zugeben und alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

  3.Das Gemüse mit einen Stabmixer pürieren, dabei nach und nach die Kokosmilch zugeben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch etwas flüssigen Honig zugeben. Nun die Suppe mit Petersilie garnieren und servieren.

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  Rezept von H****e
  vom 04.05.2013