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Kokossuppe mit Huhn und Minze

leicht
Kokossuppe mit Huhn und Minze - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Brühe500 ml
Kokosmilch500 ml
Peperoni1 rote
1/2 Limette Saft
Hähnchenbrustfilets2
Minzeblättchen einige
Koriander wer mag
Curry etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Brühe und Koksmilch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Peperoni halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden, mit dem Limettensaft in die Flüssigkeit geben.

    2.Hähnchen quer in Streifen schneiden und mit dem Minzeblättern in die Suppe geben. Darin in etwa 10 min. gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

    3.Wer mag kann die Suppe noch mit Koriander abschmecken oder frisches Koriandergrün hacken und unterrühren.

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