Name: Ragout vom Rind oder Lamm
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Rindfleisch oder Lamm [Reststücke]; 1 Stück Zwiebel. rot; 1 EL Butter; 200 ml Fleischfond, dunkel; 80 ml Rotwein; 1 Spritzer Balsamico, dunkel; 1 EL Rinderbraten Mischgewürz, z.B: in meinem KB [Zwiebel, Lorbeer, Wacholder,; Nelken, Muskat, Paprika,Sellerie, Knoblauch, uvm.]; 50 g Buttergemüse [Erbsen und Möhren]; 2 Stück Champignons in Scheiben geschnitten; 100 g Steckrübe. gewürfelt; 1 EL Speisestärke; 6 EL Croûtons; 6 Stück Brotscheiben, geröstet

Ragout vom Rind oder Lamm

25 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen

Fleisch vorbraten:
Rindfleisch oder Lamm [Reststücke]	300 g
Zwiebel. rot	1 Stück
Butter	1 EL

Sauce:
Fleischfond, dunkel	200 ml
Rotwein	80 ml
Balsamico, dunkel	1 Spritzer
Rinderbraten Mischgewürz, z.B: in meinem KB [Zwiebel, Lorbeer, Wacholder,	1 EL
Nelken, Muskat, Paprika,Sellerie, Knoblauch, uvm.]	etwas
Buttergemüse [Erbsen und Möhren]	50 g
Champignons in Scheiben geschnitten	2 Stück
Steckrübe. gewürfelt	100 g
Speisestärke	1 EL

Topping:
Croûtons	6 EL
Brotscheiben, geröstet	6 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

Dunkles Ragout:
1.Zuerst das Fleisch klein portionieren und mit der Zwiebel und der Butter in der Pfanne anschmoren. Mit Fleischfond, Wein, Essig und dem Gemüse, sowohl auch der Speisestärke dann zur Soße binden und mit dem Fleisch zum Ragout verrühren und langsam erhitzen bis alles gar ist.
Topping:
2.In Tellern oder Suppentassen heiß auftischen. Beilage Weißbrot oder Croutons.
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Rezept von Kochecke48
vom 04.03.2013

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