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Sauerbraten aus dem Backofen

leicht
Sauerbraten aus dem Backofen - Rezept - Bild Nr. 3700

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Sud:
Zwiebeln2
Knoblauchzehe1
Suppengemüse1 Päckchen
Wacholderbeeren6
Pfefferkörner15
Pimentkörner6
Nelken4
Lorbeerblätter3
Korianderkörner1 TL
Salz1 EL
Melfor-Essig300 ml
Wasser400 ml
Fleisch:
Rinder Bugblatt1 ½ kg
Telly-Cherry-Pfeffer etwas
Salz etwas
Butterschmalz2 EL
Binden und Abschmecken:
Essig evtl. etwas
Gewürzsalz aus meinem KB etwas
Knoblauchpfeffer aus meinem KB etwas
Spätburgunder50 ml
Preiselbeeren aus dem Glas2 EL
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zwiebeln, Knoblauch, Suppengemüse schälen und alles grob kleinschneiden. Essig, Wasser und alle Gewürze, Kräuter und Salz dazugeben. Jetzt Fleisch darin 2-4 Tage einlegen.

    2.Fleisch aus dem Sud nehmen und abtrocknen. Salzen und Pfeffern. Sud absieben und das Gemüse aufheben!

  • Backofen auf 180° Grad vorheizen!

    3.Butterschmalz in einem Bräter schmelzen und das Fleisch von allen Seiten scharf, knusprig anbraten. Dann Gemüse dazugeben und kurz mitbraten und mit der Hälfte des Sudes ablöschen. Deckel drauf und in den unteren Teil des Ofens stellen! 2 Stunden darin schmoren!

    4.Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie schlagen. Soße mit dem Gemüse pürrieren und Preiselbeeren, Gewürzsalz, Wein und Knoblauchpfeffer (evtl. noch etwas Essig) dazugeben und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die fertige Soße geben!

    5.Dazu gab es breite Nudeln, Salat und Preiselbeeren.

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