Kokos-Limettensuppe

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrust in kaltem Wasser aufsetzen und ca. 7 Minuten köcheln lassen, Wasser beiseite stellen und Hähnchenbrust kalt abschrecken. In Scheiben, dann in etwas breitete Stücke schneiden (oder nach Belieben).

• 2.Kokosmilch mit Ingwerscheiben und Limettenabrieb zusammen aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

• 3.Zucker, Salz, Fischsosse und Limettensaft beigeben, nochmals aufkochen, dann Ingwer entfernen. Hitze reduzieren. Ev etwas vom Hähnchenwasser beifügen, je nachdem wie stark die Kokosmilch reduziert wurde. Vorher die Eiweiss-Flocken auf dem Wasser entfernen.

• 4.Pilze, Bambussprossen, Hähnchenfleisch beigeben, ev. abschmecken.

• 5.Glasnudeln nach Packungsanleitung überbrühen, dann klein schneiden. In die Suppentassen geben.

• 6.Suppe nochmal aufkochen, dann über die Nudeln geben - und geniessen.....

• 7.Als Deko feine Ringe einer Chili

• 8.Diese Suppe hat ein sehr feines Kokos-Limetten-Aroma....ich hätte mich reinlegen können.....schade, hab ich nicht die doppelte Portion gemacht.....

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  Rezept von simu
  vom 09.02.2013

  
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