Name: Kochen:Krustenbraten
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 ½ kg Schweinebraten mit Schwarte; 800 ml Kalbsfond oder Bratenfond; 1 Flasche Dunkelbier; 2 Zweibeln; 5 Pimentkörner; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer; Majoran; Kümmel gemahlen; Paprika edelsüß; Öl zum anbraten

Kochen:Krustenbraten

4 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 10 Personen


Schweinebraten mit Schwarte	5 ½ kg
Kalbsfond oder Bratenfond	800 ml
Dunkelbier	1 Flasche
Zweibeln	2
Pimentkörner	5
Lorbeerblätter	2
Salz und Pfeffer	etwas
Majoran	etwas
Kümmel gemahlen	etwas
Paprika edelsüß	etwas
Öl zum anbraten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 30 Min

1.Die Schwarte vom Fleisch kreuzförmig einschneiden, von allen Seiten gut würzen dann in heißem Öl scharf anbraten.Zuerst die Schwartenseite dann von allen Seiten.
2.Mit dem Fond ablöschen die Zwiebel zugeben kurz mitdünsten dann das Bier aufkippen.Jetzt das ganze abdecken am besten mit einem Terracottadeckel und in den Ofen schieben bei 150 C° ca 4 Stunden.
3.Wenn das Fleisch weich ist offen bei 180 C° im Ofen lassen bis die Kruste schön braun ist. Jetzt mit etwas Mehl abbinden fertig.
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Rezept von jasti180101
vom 14.01.2013

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