Name: Pfifferlingssuppe
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 Gramm Pfifferlinge frisch; 1 TL Schalotten gehackt; ½ TL Knoblauch gehackt; 20 ml Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; 1 EL Zitronensaft; Thymian für die Deko

Pfifferlingssuppe

15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pfifferlinge frisch	300 Gramm
Schalotten gehackt	1 TL
Knoblauch gehackt	½ TL
Olivenöl	20 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Sahne	200 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise
Zitronensaft	1 EL
Thymian für die Deko	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Pfifferlinge fein hacken, dabei ein paar kleine Dekostücke aufheben. Schalotte und Knofi im heissen Öl kurz andünsten und alle Pfifferlinge zugeben. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 4 Minuten leicht köcheln lassen.
2.Die Dekopfifferlinge aus der Suppe fischen und beiseite stellen. Die Suppe pürieren, nochmal aufkochen und mit der Sahne binden. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.
3.Die Suppe anrichten und mit den ganzen Pfefferlingen und Thymian dekorieren. Dazu schmeckt eine Scheibe geröstetes Weißbrot.
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Rezept von rickyundgaby
vom 05.11.2012

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