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Kartoffelsuppe mit Erbsenpüree dazu gebackener Pancetta und Parmesancracker

leicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffelsuppe
Zwiebel1
Kartoffeln gekocht4
Knoblauchzehe1
Geflügelfond700 ml
Weißwein100 ml
Thymian gerebelt1 EL
Ramacremfine zum kochen 7%100 ml
Butter1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Erbsenpüree
TK Markenerbsen300 gr.
Milch1 Schuss
Ramacremfine zum kochen 7%1 Schuss
Muskat, Salz, Chillipulver etwas
.............................................
dünner Pancetta-Bauchspeck6 Scheiben
Parmesan frisch gerieben200 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Kartoffelsuppe

    1.Für die Kartoffelsuppe zuerst die Zwiebel, die Kartoffeln und die Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und mit dem Thymian in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfonds hinzugeben. Alles aufkochen und kurz köcheln lassen. Ramacremfine hinzugeben und nach Belieben mit den Gewürzen würzen. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern, bis Schaum oben aufsteht

  • Erbsenpüree

    2.Für das Erbsenpüree die Erbsen auftauen und ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Wasser abgießen, , Ramacremfine und Gewürze dazugeben und alles pürieren. Die gewünschte Konsistenz durch Zugabe von Milch erzeugen.

  • Parmesancracker

    3.Den frisch geriebenen Parmesan in großen runden Kleksen auf einem Backblech anrichten und im Ofen bei 200 °C kurz schmelzen lassen, VORSICHT, das geht schnell! Nicht weg gehen. Die Cracker kann man auch schon sehr gut am Morgen vorbereiten, dann sind sie zum Servieren schön hart und wieder kalt!

  • Pancetta

    4.Die Streifen auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 °C backen, bis sie kross sind! Kann man auch schon gut vorher vorbreiten!

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