Pochiertes Kabeljaufilet, grobes Kartoffel-Süßkartoffelstampf und Knusperblumenkohl

Zubereitung

• Blumenkohl: Backofen auf 50° Grad vorheizen!

  1.Blumenkohlputzen und in Röschen teilen, waschen ud in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren! Kalt abbrausen. Dann erst in Mehl wenden, Ei und Kefir mit Knoblauchpfeffer, Muskatnuss, Salz und Kurkuma mischen, dann Blumenkohl darin tunken und in Panko panieren! Zur Seite stellen.

• Kartoffelstampf:

  2.Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser garkochen. Nebenher Blumenkohl in heißem Öl knusprig ausbacken! In den Backofen geben! Kartoffeln aus dem Topf nehmen und Milch mit Butter in den Topf geben, erwärmen und Kartoffeln wieder dazugeben. Alles gut verstampfen, sodass noch n paar grobe Krümel übrig sind. Dann mit Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer, Bockshornklee, Muskatnuss würzen! Im Backofen wamhalten!

• Kabeljau:

  3.Ingwer und Knoblauch schälen, Ingwer in Scheiben schneiden und Knoblauch reiben! Dann Milch, Brühe, Öl Ingwer, Knobi, Kurkuma, Chili, Salz, Pfeffer mischen und aufkochen! Dann alles auf kleinste Stufe stellen und Kabeljau hineingeben! 4 Minuten garen! Dann aus dem Sud nehmen und im Ofen warmhalten! Sud absieben und mit Kartoffelmehl mit etwas Wasser anrühren, Sud damit binden.

  4.Soße mit Gewürzsalz, Knobipfeffer und Pfeffer abschmecken! Alles auf Tellern verteilen und mit etwas Dill bestreuen! Servieren!

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  Rezept von sTinsche
  vom 24.09.2019

  
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