Kartoffelnudeln mit Steinpilzen

Zubereitung

• Kartoffelnudeln

  1.Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, danach pellen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken.

• 2.Die Kartoffelmasse mit dem Mehl, einem Ei, Crème fraîche und einer kräftigen Prise Salz zu einem glatten Teig vermengen. Die Arbeitsfläche leicht mehlen und den Kartoffelteig 5 mm dick ausrollen oder platt drücken. Mit einem Messer breite Streifen schneiden (ca. 3 x 10 cm). Die Kartoffelnudeln in Salzwasser gar köcheln. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und warm stellen.

• Pilz-Beilage

  3.Die Steinpilze putzen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Alles zusammen in Butter anschwitzen, dabei nicht trocken werden lassen. Mit Rauchsalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit etwas Sahne und Crème fraîche "verfeinern.

• 4.Anrichten: In einem Pfännchen etwas Butter zerlassen und leicht bräunen. Die Pilze und die Kartoffelnudeln auf die vorgewärmten Teller geben. Die Nudeln mit der Butter beträufeln und alles mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Fertig.

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  Rezept von schwarzmond
  vom 07.10.2013

  
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