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Pflaumen-/Zwetschgen-Kuchen "Lehmi"

3 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Rührteig, locker und saftig
weiche Butter250 gr
Zucker250 gr
Mehl W405500 gr
Eier-L- oder 5 -M-4 Stk
Joghurt naturell300 gr
Backpulver1 Pk
Vanillezucker ODER2 Pk
Vanilleschote ausgekratzt1 Stg
Zitroback1 Pk
Amaretto ODER4 cl
etwas Mandelaroma etwas
Salz½ TL
Streusel
Mehl W405400 gr
Zucker230 gr
Butter gewürfelt nicht zu weich250 gr
Eigelb -optional-1 Stk
Belag
Pflaumen o. Zwetschgen entsteint1 ½ kg
oder Kirschen oder Äpfel oder Blaubeeren und und und etwas
Zimtzucker o. Zucker3 EL
Butter flüssig50 gr
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min
  • Streusel

    1.Für die Streusel nimmt man nicht zu weiche Butter, da es sonst eher ein Mürbeteig wird. Die Butter in Stücke geschnitten, in einer nicht zu kleinen Schüssel, mit dem Mehl und dem Zucker (evtl. Eigelb) zu Streuseln verkneten. Die Streusel sollte man als Erstes zubereiten und bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

  • Rührteig

    2.Die weiche, nicht zerlaufene, Butter schaumig schlagen (Mixer hohe Stufe ca. 10-15 min) bis sie weiß und cremig ist. Die restlichen Zutaten, außer dem Mehl, gut verrühren und den Butterschaum untermixen. Mehl nach und nach unterziehen (am besten mit Rührlöffel) und solange rühren, bis ein glatter-cremiger Teig entstanden ist. Den Teig in mehreren "Häufchen" auf dem gefetteten Blech verteilen und mit einem Schaber gleichmäßig hoch und glatt verstreichen. Bei Bedarf das Backblech mit Backpapier auslegen, auch die Ränder hoch.

  • Belag und Backen

    3.Die Pflaumen (Zwetschgen) längs halbieren und entsteinen. Die entsteinten Früchte gleichmäßig verteilt, zu 1/3 in den Teig drücken und mit Zucker oder Zimtzucker überrieseln. Die Streusel darüber verteilen und bei 150-160°C auf mittlerer Schiene ca. 60-70 min. backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen durch den Kuchen stechen, wenn nichts mehr dran haftet, ist der Kuchen gut. Sollte er oben zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Damit er unten nicht zu dunkel wird, nach halber Backzeit ein Schüsselchen Wasser in die Röhre stellen. Zum Schluss, sofort nach dem Herausnehmen, die Streusel mit der zerlassenen Butter bepinseln und, wer mag, mit Puderzucker überrieseln.

  • Tipp

    4.Da es kein Hefeteig ist, kann man diesen Kuchen auch gleich heiß genießen, am besten mit Vanillesoße.

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    Rezept von l****i
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