Name: Cremesuppe mit Pfifferlingen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kartoffeln festkochend; 400 gr. Möhren; 1 grosse Zwiebel; 20 gr. Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 1 Prise pfeffer; 1 Liter klare Brühe; 250 gr. Pfifferlinge; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Öl; 2 Stück Bratwurst fein ,,ungebrüht" ca. 250 gr.; 150 gr. Crème fraîche

Cremesuppe mit Pfifferlingen

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln festkochend	600 gr.
Möhren	400 gr.
Zwiebel	1 grosse
Butter oder Margarine	20 gr.
Salz	1 Prise
pfeffer	1 Prise
klare Brühe	1 Liter
Pfifferlinge	250 gr.
Schnittlauch	1 Bund
Öl	2 EL
Bratwurst fein ,,ungebrüht" ca. 250 gr.	2 Stück
Crème fraîche	150 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln. Zweibel würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen.
2.Pfifferlinge evtl. halbieren. Schnittlauch, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brätmasse als kleine Klößchen aus der Haut hineindrücken. Unter Wenden ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Pfifferlinge in das heiße Bratöl geben, 4-5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Kartoffeln und Möhren in der Brühe pürieren. Klößchen in die Suppe geben, mit Salz und Peffer abschmecken. Suppe anrichten. Je einen Klecks Crème fraîche und einige Pfifferlinge daraufgeben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und garnieren.
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Rezept von DundM
vom 28.08.2012

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