Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Eigelb | 2 Stk. |
Senf mittelscharf | 1 TL |
Öl | ⅛ Liter |
Zitrone frisch | 1 TL |
Salz | etwas |
Pfeffermühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3644 (871)
Eiweiß0,0 g
Kohlenhydrate0,0 g
Fett98,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)3644 (871)
Eiweiß0,0 g
Kohlenhydrate0,0 g
Fett98,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
10 Min
10 Min
1.Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben! Eier trennen. Nur das Eigelb verwenden. Das Eiweis kann anderweitig verwendet werden.
2.In einem schmalen, hohen Behälter das Eigelb und den Senf geben. Mit Salz und Pfeffer kann schon gewürzt werden. Mit dem Stabmixer alles verühren.
3.Nun nach und nach das Öl dazugeben (sehr dünner Strahl) und ständig mit dem Mixer weiter (höchste Stufe) schlagen, so dass sich eine homogene Masse ergibt. Den Mixstab langsam nach oben führen. Nach Wunsch abschmecken.
4.Achtung: Wegen des rohen Eigelbes ist diese Mayonnaise nur sehr begrenzt im Kühlschrank haltbar (ca.2 Tage). Bitte nicht auf Vorrat herstellen!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Dietz
vom
Kommentare zu „Mayonnaise - selbst herstellen“