Schweinefilet im Wok mit Reis und Salat

Zubereitung

• Schweinefilet im Wok:

  1.Das Fleisch parieren, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und in sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Rauten schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Bambusscheiben in Rauten schneiden. Eine Marinade anrühren aus: Reisessig ( 2 EL ), helle Sojasauce ( 2 EL ), Ketchup manis ( 2 EL ), Sherry ( 4 EL ) und Zucker ( 2 EL ). Das Erdnussöl ( je 1 EL pro Portion / 3 Portionen ) im Wok erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten und wieder herausnehmen.. Nacheinander zugeben: Erdnussöl ( 1 EL ), Zwiebelspalten, Knoblauchwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Frühlingszwiebelringe, Paprikarauten, Bambusrauten, Champignonscheiben und zum Schluss das Fleisch und alles immer wieder zusam-men pfannenrühren. Die und Ananasstücke ebenfalls unterrühren und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ( 250 ml / 1 TL instant ) ablöschen/angießen. Die Marinade unterrühren alles ca. 5 Minuten ziehen/köcheln lassen. Die Stärke ( 4 TL ) mit etwas kaltem Wasser verrühren, zugießen und unter rühren etwas andicken lassen. Mit ei-ner kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

• Reis kochen:

  2.Wasser ( 450 ml ) mit knappen 1 TL Salz aufkochen lassen. Reis ( 250 g ) einrühren, eine geschälte Zwiebel mit 3 Nelken gespickt zugeben und gut durchrühren. Deckel schließen und auf kleinster Stufe 20 Minuten ( Uhr!! ) kochen lassen. Während des Kochens den Deckel nicht öffnen. Nach 20 Minuten den Topf von der Kochstelle nehmen, die Zwiebel herausnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Den Deckel mit kleinem Spalt wieder aufle-gen und noch ca. 5 bis 8 Minuten ausquellen und trocknen lassen.

• Salat zubereiten:

  3.Salatblätter waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und in Stücke reißen/zupfen. Weintrauben waschen, auf Küchenpapier trocknen und halbieren. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pilze putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Vinaigrette anrühren aus: 2 EL Balsamico Essig + 2 EL Olivenöl + 2 EL Wasser + 1 EL Ahornsirup + 1 Prise Salz + 8 Stängel Schnittlauch in Röllchen geschnitten. Kurz vor dem Servieren den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.

• Servieren:

  4.Schweinefilet-Wok mit Petersilie bzw. Koriander garniert, Reis und Salat servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 13.07.2012

  
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