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Krautwickel

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Krautwickel - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Weißkohl frisch1,20 kg
Rinderhack500 g
Zwiebel gehackt1 Stk.
Senf2 Esslöffel
Salz1 Teelöffel
Paprika edelsüß1 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Rosmarin getrocknet½ Teelöffel
Thymian gefriergetrocknet½ Teelöffel
Muskatnuss etwas
Eier2 Stück
anbraten : etwas
Butterschmalz etwas
Zwiebel gehackt1 Stück
Karotte2 Stück
Lauch gewürfelt100 Gramm
Tomatenmark1 Esslöffel
Fleischbrühe1,30 Liter
Riesling trocken200 ml
Senf mittelscharf2 Esslöffel
Soßenbinder dunkel etwas
Schwarte vom Rauchfleisch2 Stück
Chilli (Cayennepfeffer) etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Weißkraut Blätter abmachen und abbrühen. Blätter gut trocken tupfen.

    2.Hackfleisch mit Gewürzen und Eiern anmachen. Nun in das Kraut rollen.

    3.Zubinden mit Faden oder Spieße verwenden. Nun werden die Krautwickel angebraten.

    4.Zwiebel,Karotte ,Lauch +Gewürze zugeben mit braten,aufgießen dann ca 30 Min garen. Für einen besseren Geschmack lege ich als Schwarte vom Dörrfleisch in die Soße.

    5.Dazu gibt es dann Salzkartoffel.

    6.Schwarte vom Dörrfleisch kann man gut im Kühlschrank lagern ,sollte man nie wegwerfen.Kommt hier bei Soßen wieder zum Einsatz.

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    Rezept von G****A
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