Lachsterrinen in Muffinform

Zubereitung

• 1.Lachs abbrausen, trocken tupfen, grob würfeln. Eventuell kurz tieffrieren. Lachs mit Salz, 100 g kalter Schlagsahne, Eiweiß und Sahne-Meerrettich im Universalhacker pürieren (wichtig: alle Zutaten müssen kalt sein). Restliche Sahne (100 g) steif schlagen und mit den Schnittlauchröllchen unter die Fischmasse heben.

  2.Den Backofen auf 160° C (Umluft 140° C) heizen. Zucchini waschen, putzen, 1/2 Zucchini in dünne Scheiben schneiden; übrige Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln (evtl. mit einem Käsehobel). Alle Zucchinischeiben und -Ringe in Öl anbraten, salzen, pfeffern. Muffinform einfetter. Zucchiniringe als Boden darin verteilen, mit den langen Zucchinischeiben die Seitenwände verkleiden (waagerecht herumlegen). Die Fischmasse auf die Zucchini in die Mulden füllen, glatt streichen.

  3.Muffin-Blech auf ein mit heißem Wasser gefülltes, tiefes Backblech stellen. Terrine im Ofen ca. 35 Minuten stocken lassen. Über Nacht kühl stellen. Mit Dill und Pfeffer garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von w****1
  vom 28.03.2012

  
• Weiterlesen