Rucola Risotto mit getrockneten Tomaten

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.Knoblauch und Zwiebeln andünsten.Reis zugeben und kurz mit andünsten.Mit etwas Wein und Brühe ablöschen, sodass der reis bedeckt ist..Zudeckt bei schwacher Hitze ca 20 min köcheln.Dabei öfter umrühren. wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Rest Wein und Brühe nach und nach zugießen.

• 2.Tomaten abtropfen lasseEl Öl dabei auffangen. Rucola waschen.2 Zwiebelm in Spalten schneiden.Tomaten Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.Zwiebeln darin anbratzen. Tomaten in Streifen schneiden. Rucola grob in Stücke schneiden.Parmesan hobeln.

• 3.Parmesan, Sahne, Rucola, Zwiebeln und Tomaten unter das Risotto heben und 2 min köcheln lassen.Abschmecken.Ahornsirup darüber verteilen

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  Rezept von n****3
  vom 27.03.2012

  
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