Vegetarische Lasagne; mit Spinat und Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Lasagneplatten nach Packungsangabe / -anweisung in Salzwasser vorkochen. Danach abschrecken, mit wenig Öl beträufeln, abtropfen lassen.

  2.Den TK-Spinat auftauen lassen, mit Basilikum, etwas feinem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie einem Hauch Muskatnuss vermengen. Die Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln.

  3.Beide Knoblauchzehen sowie die Zwiebel schälen und fein hacken. In zwei Esslöffel heißem Öl zusammen in einer Pfanne anschwitzen. Tomatenmark und Tomatenwürfel zugeben, 1-2 Minuten mitschmoren. Oregano zugeben, Tomatensauce mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, eine kleine Prise Zucker einstreuen.

  4.Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und eine Lage Nudeln nebeneinander hineinlegen. Darauf 200 g Mascarpone verteilen. Die Hälfte der Spinatmischung und Tomaten darauf verteilen. Übrige Zutaten genauso einschichten, mit Nudeln abschließen. Mit Schmand bestreichen und mit Parmesan bestreuen.

  5.Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) etwa 30 Minuten backen.

  6.Inzwischen die Kirschtomaten waschen, halbieren. Auf die Lasagne setzen, und weitere 15 Minuten backen.

  7.Fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen, auf vier Teller verteilen, servieren.

  8.Gutes Gelingen mit dieser vegetarischen „Spinat-Tomaten-Variante“ und einen guten Appetit.

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  Rezept von Miez
  vom 18.02.2012

  
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