Name: Topfenmousse auf beschwipstem Fruchtspiegel (Oberbayern)
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 3 Stk. Eigelbe; 150 gr. Zucker; ½ Stk. Zitrone; ½ Stk. Vanillestange; 3 Blatt Gelatine; 250 gr. Quark; 400 gr. Sahne geschlagen; 1 Handvoll Früchte gemischt; 500 gr. Himbeeren TK; 75 gr. Zucker; 20 ml Zuckerrohrschnaps

Topfenmousse auf beschwipstem Fruchtspiegel (Oberbayern)

25 Minleicht

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Topfenmousse auf beschwipstem Fruchtspiegel (Oberbayern) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

Topfenmousse:
Eigelbe	3 Stk.
Zucker	150 gr.
Zitrone	½ Stk.
Vanillestange	½ Stk.
Gelatine	3 Blatt
Quark	250 gr.
Sahne geschlagen	400 gr.
Früchte gemischt	1 Handvoll

Fruchtspiegel:
Himbeeren TK	500 gr.
Zucker	75 gr.
Zuckerrohrschnaps	20 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Für die Topfenmousse Eigelb, Zucker, Orangen und Zitronensaft und Abrieb der Schale über Wasserbad warm und schaumig schlagen. Vanillemark dazugeben. Eingeweichte Blattgelatine einzeln dazugeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat - dann unterrühren. Topfen einrühren und geschlagene Sahne unterziehen. Zuletzt ca. 5 bis 6 Stunden kaltstellen.
2.Für den Fruchtspiegel die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker und Zuckerrohrschnaps abschmecken. Himbeerpüree auf den Tellern verteilen. Die Topfenmousse darauf anrichten, mit Beeren dekorieren und servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 05.02.2012

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