Name: Pekingsuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g 150 - 200 g Hähnchenbrustfilet; 6 4 - 6 mittelgroße Shitake Pilze ( Tongu ) / alternativ getrocknete Pilze; ½ Glas Champignons ca. 80 g ( Glas 170 g ); 1 ½ Liter Hühnerbrühe mit Wasser aufgefüllt( Hühnerbrühe Glas 340ml ); 1 mittelgroße Karotte; 70 g Bambusstreifen ( Dose 140 g ); ½ kleine rote Paprika; 1 Stück Ingwer - wallnussgroß; 2 EL Erdnussöl; 3 EL 2 - 3 EL Maisstärke; 1 Ei; 3 EL Reisessig; 4 EL 3 - 4 EL Saure Suppenpaste ( Asian Home Gourmet / 350 g ) Asia Shop; 2 TL 1 - 2 TL Tomatenmark; ½ TL Sambal Oelek; 1 TL 1/2 - 1 TL Sesamöl; 6 EL 4 - 6 EL Ketchup Manis; 3 TL 2 - 3 TL Zucker; Salz; Pfeffer; Schnittlauchröllchen ( frisch oder gefriergetrocknet ) zum Garnieren

Pekingsuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen

Zutaten Pekingsuppe
150 - 200 g Hähnchenbrustfilet	200 g
4 - 6 mittelgroße Shitake Pilze ( Tongu ) / alternativ getrocknete Pilze	6
Champignons ca. 80 g ( Glas 170 g )	½ Glas
Hühnerbrühe mit Wasser aufgefüllt( Hühnerbrühe Glas 340ml )	1 ½ Liter
mittelgroße Karotte	1
Bambusstreifen ( Dose 140 g )	70 g
kleine rote Paprika	½
Ingwer - wallnussgroß	1 Stück
Erdnussöl	2 EL
2 - 3 EL Maisstärke	3 EL
Ei	1

Zum Würzen
Reisessig	3 EL
3 - 4 EL Saure Suppenpaste ( Asian Home Gourmet / 350 g ) Asia Shop	4 EL
1 - 2 TL Tomatenmark	2 TL
Sambal Oelek	½ TL
1/2 - 1 TL Sesamöl	1 TL
4 - 6 EL Ketchup Manis	6 EL
2 - 3 TL Zucker	3 TL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Schnittlauchröllchen ( frisch oder gefriergetrocknet ) zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Falls getrocknete Pilze genommen werden: Pilze mit heißem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen. Die Shitake Pilze in feine Streifen schneiden. Bei Shitake Pilzen nur die Pilzhüte verwenden und die Stiele abschneiden, da diese meistens etwas zäh sind. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls den Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Erdnussöl im Wok erhitzen und das Fleisch unter Rühren anbraten. Die Brühe zugeben und das ganze zum Kochen bringen. Alle anderen Zutaten zum Würzen in die Suppe geben. Den Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken. Bambusstreifen, Pilze, Karotten und Paprikastreifen zugeben und ca. 5-8 Minuten garen. Maisstärke mit Wasser verrühren und langsam unter die Suppe rühren. Das verquirlte Ei in einer Pfanne zu einem Pfannkuchen ausbacken und nach Abkühlen in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Ketchup Manis abschmecken. Die Eierstreifen drüberstreuen. Suppe in Schälchen anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Rezept von MausVoh
vom 22.12.2011

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