Name: Matjestatar mit Apfelmeerrettich
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Matjesfilet; 2 Stück Schalotten frisch; 2 EL Kapern feinste Sorte; 6 Stück Cornichons Sauerkonserve; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; EL Apfelessig und Zitrone; Pfeffer aus der Mühle; Liter Sahne 30% Fett; Meerrettich Konserve; 1 Stück Apfel gerieben; Meersalz und weißen Pfeffer; Zitronensaft frisch gepresst

Matjestatar mit Apfelmeerrettich

45 Minleicht

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Matjestatar mit Apfelmeerrettich - Rezept

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Zutaten für 10 Personen


Matjesfilet	500 gr.
Schalotten frisch	2 Stück
Kapern feinste Sorte	2 EL
Cornichons Sauerkonserve	6 Stück
Schnittlauch	1 Bund
Senf	1 TL
Apfelessig und Zitrone	EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Sahne 30% Fett	⅛ Liter
Meerrettich Konserve	etwas
Apfel gerieben	1 Stück
Meersalz und weißen Pfeffer	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Matjes,Schalotten,Kapern,Cornichons in sehr kleine Würfelchen schneiden,den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden mit Senf,Essig ,Zitrone und den Gewürzen behutsam vermischen. Sahne sehr steif schlagen und mitMeerrettich nach Geschmack den geriebenen Apfel (mit Zitrone) und den Gewürzen vermischen ,abschmecken. Anrichten : Den Matjes in Portionsringe verteilen und etwas andrücken ,Sahnemeerrettich mit Spritzbeutel rundrum spritzen. oder auf Pumpernickel verteilen und ein Tupfen Sahnemeerrettich obendrauf - als Partyhäppchen oder in eine Schüssel mit runden Boden drücken auf Platte stürzen und die Meerrettichsahne runrum spritzen oder extra servieren.Immer dunkles Brot oder Pumpernickel dazu reichen.
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Rezept von biggipu
vom 05.12.2011

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