Gemüse Bolognese mit Spaghetti

Zubereitung

• Zubereitung Spaghetti

  1.Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser ( 2 TL ) bissfest garen, abgießen und in Butter oder Öl ( 1 EL ) schwenken - damit sie nicht verkleben – und warm stellen.

• Zubereitung Bolognese

  2.Gemüse ( Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Staudensellerie und Porree ) putzen, evtl. waschen, würfeln bzw. fein würfeln. Möhren putzen, waschen in Möhrenblütenscheiben schaben/schneiden, alternativ nur schräg in Scheiben. ( siehe: http://www.kochbar.de/rezept/411278/Tipps-Ideen-fuer-den-Gemuesebluetenschaber.html ) Olivenöl ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse und Möhrenblüten/Möhrenscheiben darin kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Olivenöl ( 1 EL ) zugeben und das Mett darin krümelig anbraten, das Gemüse wieder zugeben und die passierte Tomaten unterheben und kurz mit anbraten lassen. Mit Gemüsebrühe ( 300 ml ) angießen und mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ½ TL )und Paprika edelsüß ( 1 TL ) würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, die Sahne unterheben und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Servieren

  3.Gemüse Bolognese mit Spaghetti und frisch geriebenen Hartkäse servieren. Evtl. mit Basilikum garnieren

• Tipp

  4.Die Bolognese kann man durchaus mit verschiedenen Gemüsen variieren. Z.B.: Tomaten; Paprika, Zucchini, Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel, Frühlingszwiebeln, Gemüsezwiebel, Mais, Chilli, Erbsen, Champignons; Brokkoli; Zuckererbsen.......usw.

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  Rezept von MausVoh
  vom 01.12.2011

  
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