Birnensuppe

Zubereitung

• 1.Cookies kann ja immer nix wegwerfen. ;-)) Deswegen hab ich den Birnensud von den Safranbirnen (Rezept: "Cookies' weihnachtliches Dreierlei") durch ein Sieb gegossen .... und "weiterverarbeitet" ;-))

  2.Birne halbieren, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Zusammen mit 100 ml Birnensud und 50 ml Wasser zum Kochen bringen und 5 bis 8 Minuten dünsten. Das Ganze mit dem Zimt pürieren. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren. Suppe nochmal erwärmen, Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.

  3.Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Kokosraspeln vorsichtig unterheben. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Von dem Eischnee Nocken abstechen und in das Wasser geben. Auf kleiner Flamme 3 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

  4.Die Suppe mit den Nocken zusammen auf einem Teller anrichten und mit Kokosraspeln und Zimt bestreuen.

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  Rezept von Cookies
  vom 04.12.2011

  
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