Hähnchenbrust an Lauchsauce

Zubereitung

• 1.Filets kalt abwaschen,trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.Schalotten abziehen und fein würfeln.Den Lauch putzen,gründlich waschen,in feine Ringe schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren.Butter zerlassen,Fleisch und schalotten darin goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und warmstellen.

• 2.Den Bratensatz mit Noily Prat und Weißwein ablöschen.Sahne und Creme fraiche angießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.Den Lauch zugeben und einige Min.darin ziehen lassen.Sauce mit Salz,Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.Filets auf der Sauce anrichten.Dazu gab es Gemüserisotto.

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  Rezept von k****1
  vom 12.11.2011