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Kokoskuppeln

4 Std 5 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
fรผr die Kokosbusserl:
Eiklar2 Stk.
Feinkristallzucker100 g
Kokosett80 g
Mehl40 g
fรผr den Boden: Mรผrbteigkekse
glattes Mehl390 g
Butter260 g
Staubzucker130 g
abgeriebene Zitronenschale etwas
Dotter1 Stk.
Vanillezucker1 Pkg.
Salz1 Prise
fรผr die Fรผlle: Schokoladebuttercreme
Schokoladepuddingpulver1 Pkg
Milch250 ml
Butter130 g
Kochschokolade150 g
Rum1 EL
fรผr die Schokoglasur:
Kochschokolade100 g
Kokosfett oder Butter70 g
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
40 Min
Garzeit:
25 Min
Ruhezeit:
3 Std
Gesamtzeit:
4 Std 5 Min
  • 1.Eiklar mit Zucker sehr schaumig schlagen

    2.Kokosett und Mehl vermischen und in den Schnee einrรผhren

    3.Die Masse in einen Spritzsatz fรผllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 Grad unter Aufsicht ca. 12 Minuten goldgelb backen.

    4.Die Mรผrbteigkekse: Alle Zutaten in eine Schรผssel geben und mit den Hรคnden rasch zu einem Mรผrbteib zusammenkneten. Im Kรผhlschrank 2 bis 3 Stunden mit Klarsichtfolie abgedeckt rasten lassen.

    5.Den Teig am besten zwischen zwei Backmatten 2 mm dick ausrollen, Keks in GrรถรŸe der Kokosbusserl ausstechen und bei 170 Grad goldgelb backen

    6.Die Schokoladecreme: Die Schokolade zerlassen, mit Puddingpulver und Milch einen Pudding laut Packungsanweisung kochen und die zerlassene Schokolade dazurรผhren, unter mehrmaligem rรผhren auskรผhlen lassen.

    7.Die Butter schaumig rรผhren und den agbekรผhlten Pudding und den Rum Lรถffelweise einrรผhren

    8.Die Schokoladencreme in einen Spritzsack fรผllen, auf ein Mรผrbeigkeks einen Tupfen dressieren und ein Kokosbusserl drauflegen.

    9.Zum Tunken: Kokosfett und Schokolade zerlassen und die unter Hรคlfte der Kokoskuppeln darin tunken

    10.Statt der Mรผrbteigkekse kann man auch gekaufte Waffelblรคtter nehmen und ausstechen. Ich hab`s dieses mal so gemacht!

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    Rezept von Bettina2010
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