Apfelkuchen aus Mürbteig ...

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten sollten kühl sein. Mehl und Packpulver in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Vanillinzucker, Haselnüsse und die Zitronenschale mit dem Salz darübergeben. In die Mitte eine Mulde drücken und da hinein die Eigelbe geben.

  2.Die Butter in kleinen Würfeln auf den Zutaten verteilen und das Ganze mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

  3.Dann erst mit bemehlten Händen weiterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen in Folie gewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  4.Zwei Drittel von diesem Teig zwischen Folie ausrollen und in eine Tarteform legen. Mit Marmelade bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

  5.Die Äpfel waschen, achteln, schälen und jedes Stück noch einmal in der Mitte durchschneiden. Die Apfelstückchen im Zitronensaft wenden und dann auf den Mürbteigboden legen. Vom übrigen Teig mit den Händen Streusel formen und über den Äpfeln verteilen.

  6.Den Kuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

  7.Diese Art Apfelkuchen schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Tage Zeit zum "Durchziehen" hat, dann wird er besonders zart und mürbe.

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  Rezept von mimi
  vom 02.11.2011

  
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