Gelbe Suppe mit Jakobsmuscheln (Petra Neftel)

Zubereitung

• 1.Zunächst den Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras ebenso kleinschneiden, genauso wie die entkernte Chilischote. Das Ganze in etwas Öl in einem Topf anschwitzen und dann die Currypaste dazugeben. Kurz anbraten. Nun die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und mit der Brühe auffüllen. Noch 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, den Thai-Basilikum dazugeben. Die Muscheln leicht salzen und im sehr heißen Öl von jeder Seite maximal 40 Sekunden anbraten. Den Mais aufkochen, pürieren und zur Suppe hinzugeben. Diese dann durch ein Sieb gießen und mit den Muscheln in die Teller geben. Auf jeden dann noch 1 TL Limettensaft und ein paar Erdnüsse geben.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 28.10.2011