Clementinen-Tiramisu

Zubereitung

• 1.6 Clementinen schälen und in Scheiben schneiden. 50 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Saft von 3 Clementinen auspressen. Clementinensaft zusammen mit 4 EL Orangensaft, Zimt, Sternanis und Nelken zum Zucker geben und aufkochen. 1-2 Minuten kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Clementinenscheiben zugeben, kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen.

• 2.Eigelbe und 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mindestens 8 Minuten schaumig schlagen. Mascarpone und 1 EL Orangensaft kurz verrühren. Eimasse zügig unterrühren.

• 3.Löffelbiskuits am Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 25 cm) verteilen. Die Gewürze aus dem Clementinensud nehmen. Sud und Clzementinen auf die Löffelbiskuits geben. Mascarpone-Creme darauf verteilen und das Tiramisu 2 Stunden kalt stellen.

• 4.Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver mit einem Sieb über das Tiramisu streuen.

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  Rezept von M****y
  vom 13.10.2011

  
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