Name: Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Pellkartoffeln; ¼ Stk. Endiviensalat,geputzt in Streifen geschnitten; 1 Stk. Schalotte frisch in Würfel; 50 gr. Speckwürfel; Liter Rinderfond; 3 Esslöffel Essig; 6 Esslöffel Olivenöl kalt gepresst; Salz,Pfeffer; 100 ml Fischfond; 1 Esslöffel Crème fraîche; 2 Esslöffel Senf; Salz,Pfeffer,Wermut trocken; 2 Stk. Fischfilets gebraten a 180 gramm

Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce

45 Minleicht

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Kartoffel-Endivien-Salat mit Fischfilet und Senfsauce - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Pellkartoffeln	400 gr.
Endiviensalat,geputzt in Streifen geschnitten	¼ Stk.
Schalotte frisch in Würfel	1 Stk.
Speckwürfel	50 gr.
Rinderfond	0,10 Liter
Essig	3 Esslöffel
Olivenöl kalt gepresst	6 Esslöffel
Salz,Pfeffer	etwas
Fischfond	100 ml
Crème fraîche	1 Esslöffel
Senf	2 Esslöffel
Salz,Pfeffer,Wermut trocken	etwas
Fischfilets gebraten a 180 gramm	2 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2.Speckwürfel und Schalottenwürfel in Öl glasig dünsten.Mit Rinderfond ablöschen und reduzieren. Essig zugeben und würzen.Vom Herd nehmen und Olivenöl unterrühren. Dressing unter die lauwarmen Kartoffeln rühren.Endivie unterheben und nachwürzen.
3.Fischfond etwas einkochen.Wermut und Creme Fraiche zugeben und durchkochen lassen.Vom Herd nehmen und Senf ( ich nehme verschiedene Sorten ) einrühren und abschmecken.
4.Salat in tiefe teller anrichten.Gebratenes Fischfilet darauf setzen und mit Senfsauce nappieren.
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Rezept von golfvornholz
vom 01.10.2008

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