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Gemüseschnitzel mit Schmand - Röstzwiebel - Dip ... oder die Reste von gestern ;-)

30 Minleicht
Gemüseschnitzel mit Schmand - Röstzwiebel - Dip ... oder die Reste von gestern ;-) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Gemüseschnitzel
Kartoffeln frisch120 Gramm
Möhren frisch50 Gramm
Kohlrabi frisch60 Gramm
Zucchini frisch60 Gramm
Lauchzwiebel frisch1
Walnusshälften4
Eier2
Pfeffer, Salz etwas
Sonnenblumenöl etwas
Schmand - Röstzwiebel - Dip
Schmand2 Esslöffel
Röstzwiebeln2 Teelöffel
Schnittlauch frisch2 Stengel
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • Gemüseschnitzel

    1.Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Zucchini schälen und grob raspeln. Lauchzwiebel waschen, in feine Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken. Alles miteinander vermengen. Die Eier verrühren und unterrühren. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen.

    2.Öl im Tiegel erhitzen, die Gemüsemasse löffelweise hineingeben und von beiden Seiten goldgelb braten.

  • Schmand - Röstzwiebel - Dip

    3.Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Schmand mit Röstzwiebeln und Schnittlauch vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.

  • Anrichten

    4.Von den Gemüseschnitzeln eventuell überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schnitzel mit dem Dip auf Tellern anrichten. Von einer Möhre mit dem Sparschäler einige Streifen abschneiden, mit Schnittlauch zu einem Päckchen zusammenbinden und dazulegen.

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